擂椒皮蛋茄子湘菜做法

擂椒皮蛋茄子湘菜做法配方:
- 擂椒皮蛋:皮蛋2个,擂椒适量,葱花适量,酱油适量,盐适量,白糖适量
- 茄子:长茄子2个,瘦肉末100克,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,鸡蛋1个
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块备用。
2. 将茄子切成小块备用。
3. 将瘦肉末用盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀备用。
4. 擂椒切碎备用。
5. 锅中热油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 放入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入适量的生抽和盐,继续煸炒至肉末熟透。
8. 加入适量的白糖和擂椒,翻炒均匀。
9. 放入茄子翻炒,使其均匀受热。
10. 加入适量的水,焖煮片刻。
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1. 加入葱花翻炒,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 擂椒皮蛋茄子这道菜需要煸炒较长时间,所以炒菜时要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 茄子炒的时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 这道菜中的瘦肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。
4. 这道菜中加入少许的白糖可以增加口感,但不宜过多。

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