红烧大肠湘菜做法大全窍门

红烧大肠湘菜做法大全窍门

1. 配方:
- 大肠 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
2. 做法流程:
- 将大肠洗净,用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,再加入大肠煸炒。
- 加入生抽、老抽、冰糖和八角,翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮 30 分钟至大肠软烂。
- 最后加入干辣椒,继续焖煮 5 分钟,直到汁变稠即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:成年人、老年人、小孩等食用,但需要注意的是,大肠有一定的胆固醇含量,高胆固醇者应适量食用。
4. 相关事项:
- 烹饪过程中需要注意火候,不要煮过头,否则大肠会变得干燥、柴硬,口感不佳。
- 大肠焯水后需要沥干水分备用,避免烹饪过程中出现油溅情况。
- 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免辣度过大。

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