川菜小炒猪肝的做法

川菜小炒猪肝的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 猪肝去筋膜,切成约1厘米见方的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝快速翻炒,使其变色。
5. 加入少量酱油、盐和糖调味,继续翻炒几下。
6. 加入青椒丝和豆芽翻炒均匀,淋上少量热油即可。
(二)适合人群

1. 适宜于心肝宝贝消化不良、失眠、夜盲症、眼疲劳等症状的人食用。
2. 猪肝含有丰富的铁和维生素,适合贫血和免疫力低下的人群食用。
3. 注意脾胃虚弱、腹泻、腹痛等症状的人不宜多吃。
(三)禁忌

1. 猪肝不宜与菠菜同时食用,菠菜中的维生素C会影响猪肝中的铁吸收。
2. 猪肝不宜与辣椒、西红柿、白酒等同时食用,以免刺激肠胃。
(四)小贴士

1. 炒猪肝时速度要快,否则猪肝会变硬。
2. 加入适量的糖可以提升猪肝的口感,但不宜过多。
3. 青椒和豆芽翻炒几下即可,避免过度炒糊。

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