卤鸭翅是怎么弄好吃的呢，五香鸭翅的卤制方法

大家好，今天小编来为大家解答卤鸭翅是怎么弄好吃的呢这个问题，五香鸭翅的卤制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酱卤鸭翅的做法
2. 卤水鸭翅的做法
3. 五香鸭翅的卤制方法
4. 广东卤水鸭翅的做法

酱卤鸭翅的做法

食材：鸭翅6个，姜葱适量，料酒1汤匙，生抽半碗、老抽1汤匙、冰糖30克，盐1茶匙

香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻各适量

【做法】：

1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。

2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键。

3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来。

4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；

5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。

6、盖盖大火煮15分钟，煮好后关火，浸泡2小时以上让鸭翅更入味。我喜欢吃鸭肉比较紧实的，所以只要鸭翅煮熟就可以了，如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟。

卤水鸭翅的做法

食材：鸭翅500g，八角2个，桂皮少许，香叶2片，甘草1片，陈皮1块，草果1个，生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖25g，姜葱少许

步骤

准备好材料

用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用

把调好的卤水倒入鸭翅，腌制半个小时

腌制好后放入电饭锅内，倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱

放入冰糖，按下煮饭键，如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了

五香鸭翅的卤制方法

1.首先把鸭翅清洗干净

2.准备一块生姜，切成片，放入碗中备用。

3.起锅加入适量凉水，把清洗干净的鸭翅放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，盖上锅盖煮开，

4.水开后搅拌一下，让鸭翅焯出浮沫，

5.准备一大碗清水，把焯好水的鸭翅捞出，放到冷水中清洗干净。

6.把清洗干净的鸭翅倒入砂锅中，没有砂锅的，可以用电饭锅。调好料后按上煮饭键就可以了。锅中加入几片生姜，几根葱蒜，一大勺生抽，一小勺盐，一小勺老抽调色，一粒冰糖。一小片红糖片，在加入小包五香卤料包。卤料包里各种配料已经调配好，我们只要加入一小包就可以了。接着往锅里倒入一碗水，再加半罐啤酒提鲜，喜欢吃麻辣的，可以自己调味，加入花椒粒和干辣椒粒。

7.加好调料后用勺子搅拌一下，尽量把卤料包压到锅底，盖上锅盖，先调大煮开，然后打开盖子用勺子搅拌一下，防止粘锅，接着盖上锅盖，转小火焖20分钟，等汤汁闷到差不多干的时候，我们的五香卤鸭翅就做好啦，是不是很简单呢。

广东卤水鸭翅的做法

1、原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

2、清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

3、水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

4、锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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