小孩猪肝怎么弄好吃呢视频(鱼香猪肝如何做)

大家好，关于小孩猪肝怎么弄好吃呢视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼香猪肝如何做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鱼香猪肝如何做
2. 你知道酱肉怎么做吗
3. 咸猪肝如何腌制
4. 新鲜牛肝怎么做好吃

鱼香猪肝如何做

鱼香猪肝如何做？

猪肝中含有丰富的维生素A，可防止眼睛干涩、疲劳；含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；猪肝中还含有维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

猪肝的做法有很多，今天分享鱼香猪肝的做法：

准备的材料有：

新鲜猪肝300克

胡萝卜1/3个

泡发黑木耳50毫克

尖椒1/3个

葱姜适量

料酒50毫升

生抽3汤匙

老抽1/2汤匙

米醋3汤匙

白砂糖2汤匙

盐1/2汤匙

香油1/2汤匙

鸡精1/2汤匙

淀粉3汤匙

白胡椒粉1/2汤匙

清水50毫升

制作方法：

一、猪肝是排毒器官，会积累轻微毒素，在做菜之前要好好处理一下。将新鲜猪肝剔去筋膜，切成1/2厘米的片，放入大碗中用淡盐水浸泡20分钟，其间要数次轻轻揉捏，促使尽快排出脏血。泡好后用水龙头冲洗约10分钟左右。

二、处理好的猪肝放入大碗中，加白胡椒粉1/2汤匙、盐1/4汤匙、料酒20毫升、淀粉2汤匙抓匀腌至5分钟。

三、胡萝卜、尖椒切菱形片；黑木耳切宽条；葱、姜切成丝。

四、锅中放比炒菜时多两倍的油，油温六成热时下入猪肝，用筷子划散，注意不要粘连，猪肝表面变色，约20秒左右，即可捞出控油备用。

五、锅中留少许底油，下葱、姜、胡萝卜、尖椒、黑木耳炒15秒钟，加入料酒30毫升、生抽3汤匙、米醋3汤匙、白砂糖2汤匙、盐1/4汤匙、清水50毫升，熬约20秒，汤汁略稠，下入猪肝，翻炒15秒，下入鸡精1/2汤匙、老抽1/2汤匙、淋入薄薄的水淀粉，香油1/2汤匙增香提亮，再翻炒均匀就可以出锅啦。

你知道酱肉怎么做吗

我是四川遂宁人！老家腌制酱腊肉有3种方法！适合3种人群能抽出不同时间情况腌制操作！下面??分别说说这3种腌制方法

????一种是盐和酱油

（老抽）分开抹涂！这种腊肉有简便色泽晶莹剔透的优点、可以说是我们老家最好的一种方法了

首先不要酱油时老家是一斤鲜猪肉用的15g盐也就是3钱盐！制作这种酱肉是按每斤鲜猪肉13g盐计划用盐量！酱油2两5计划；买瓶装或者袋装如果没有使用完可以以后食用！以前我们自家杀的猪没有洗！现在是去集市买的猪肉；由于肉贩有运输过程、肉有些脏现在老家用开水不低于80摄氏度的水清洗一下！水温高目的是加速水干；干水后先涂抹盐！一定要抹到抹满！抹好盐后再涂抹酱油；酱油里稍加点白酒??第一次酱油抹好后大约等两个小时、肉上的酱油稍干一点继续抹！如果能抽出时间的话最好抹4到5次！如果没有时间抹3次也行！

????第二种是全部用酱油不用盐！这种做法需要有充足的时间！需要至少2天来处理抹酱油的工作！鲜肉洗好沥干后开始抹酱油！同样第一次抹好后大约等两小时酱油抹；就这样周而复始的进行抹酱油的工作！尽量多的把酱油抹在肉上！最好在1天半到2天完成?这个项工作

??????是工作比较忙抽不出太多时间的人制作酱腊肉的方法！和不用酱油腌制腊肉一样照样用每斤鲜猪15g也就是3钱盐！按每斤鲜猪肉2两酱油的计划量！把酱油盐和少量白酒一起搅拌均匀！一次或者两次抹上肉即可！

??老家制作各种腊肉都没有放佐料！因为食用时会用！腌制时使用了！食用时反而不好控制佐料的量了

??????????最后提一下：“制作腊肉都都选择农历冬至后；最好腊月制作！在盆里腌制6到7天取出挂通风处干燥处晾晒！如果没有从盆中急时取出晾晒或者晾晒时遇到连续阴雨天气、腊肉由于没有急时起到脱水的效果会出现盐霜现象！出现这种现象不要紧张??选择一个晴朗天气??用开水或者不低于80摄氏度的水洗一下继续晒；不会影响使用

咸猪肝如何腌制

咸猪肝以其独特的甘香回味口感，一直深受人们喜爱，是很多家庭辣味年货的必备品种。

但是处理不当的话，很容易就会腌制失败，外形干瘪，腥味重。

现在就来分享腌制咸猪肝的技巧。

㈠先将猪肝的每一页片分隔开。

㈡再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二

（目的是为了好腌渍入味）。

㈢取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。

㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。

大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。

㈤这时将猪干水分控干，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。

开中小火进行焯水。水开撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮制。

期间，间断地用筷子扎一下猪肝。如像这样还有血水流出就需要继续煮制。

直到猪肝中不再有血水流出

捞出、清洗干净。

㈥趁热加入花椒盐

（花椒盐的做法，请参考我的主页12月1号所发的视频）。

搓揉，使每块猪肝的表面都均匀涂抹上一层花椒盐。

㈦待等冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌渍。

一到两天即可取出。置于方盘中

（或用绳子串起来）。

放阳光下晒两天左右。

㈧等猪肝表面水分收干，即可收起。装入袋中，放冰箱冷冻保存。随吃随取，非常方便。

我是【餐饮行业那些事】，感谢阅读！如还有任何疑问，欢迎在评论区留言交流

新鲜牛肝怎么做好吃

很高兴回答您的问题！

新鲜牛肝的做法：先准备好葱、姜、蒜、新鲜辣椒、干辣椒。然后把牛肝用温水冲洗干净，切成薄片，用凉水泡5分钟左右捞起。加人料酒，酱油，蚝油、姜片，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌十分钟

起锅放油，比平时炒菜放稍微多一些，放入葱、姜、蒜，干辣椒，炒香，火开大，下腌好的牛肝，不停地翻炒。等牛肝表面都已变色，加豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐，翻炒3分钟左右，牛肝就已经熟了，出锅即可

希望我的回答能对您有所帮助！

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