大盘莲藕的做法湘菜

主题词:湘菜、大盘莲藕
一、介绍
大盘莲藕是一道经典的湘菜,以莲藕和肉类为主要食材,搭配各种香料和蔬菜,口感鲜美,营养丰富。
二、食材

1. 莲藕:选择新鲜的莲藕,去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
2. 猪肉:选择五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 姜:切成姜片和葱段备用。
4. 蒜:切成蒜末备用。
5. 辣椒:切成小块备用。
6. 花椒:备用。
三、做法

1. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
2. 加入适量的生抽、老抽、料酒和豆瓣酱,翻炒均匀。
3. 加入清水,放入辣椒和花椒,烧开后转小火煮30分钟。
4. 放入莲藕片,继续煮10分钟,直到莲藕熟透,汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
四、小贴士

1. 煮莲藕时,要用大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮,直到莲藕熟透,口感更加柔软。
2. 煮猪肉时,要用小火煮,直到肉质熟透,口感更加鲜美。
六、成品
大盘莲藕做好后,上面铺着大量的蒜末和辣椒面,香气扑鼻,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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