猪腿腊肉怎么弄好吃(腊猪腿的腌制方法)

今天给各位分享猪腿腊肉怎么弄好吃的知识，其中也会对腊猪腿的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 腊猪腿家常做法
2. 腊肉猪蹄炖法
3. 腊腿肉怎么吃
4. 腊猪腿的腌制方法

腊猪腿家常做法

主料：青椒15克、腊猪腿200克

辅料：姜丝5克、食用油5毫升、盐2克、鸡粉1克

炒腊猪腿的做法：

1.青椒去蒂去种切段，姜丝，腊猪腿切段备用。

2.锅中倒油，加入姜丝，倒入腊猪腿，翻炒均匀。

3.倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀。

4.盛到盘子里即可。

腊肉猪蹄炖法

主料辅料）

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

（烹制方法）

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

腊腿肉怎么吃

主料：豌豆200g，冬瓜300g，

辅料：葱适量，姜适量，大料适量

调料：油适量盐适量

具体做法：

1.腊猪腿斩成小块

2.坐锅烧水，冷水把腊猪腿下锅，煮出多余的盐份捞出备用

3.葱，姜，大料备好

4.另起锅烧水，加入葱，姜，大料

5.把煮出多余盐水的腊猪腿放入

6.豌豆洗净

7.也放进锅里一起煮

8.冬瓜切块

9.汤锅里骨头软了，就可以放入冬瓜煮至冬瓜软了即可

10.腊肉本身很咸，所以不用放盐了，也不用放多余的调料，尽情地享用这美美的腊猪腿肉吧

小贴士

腊猪腿很咸，冷水下锅焯水，把里面的盐水煮出来，这样会减少咸味。

腊猪腿的腌制方法

1、准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。

2、首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。

3、把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。

4、然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。

5、最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。

6、把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。

7、把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄。

8、猪蹄变色后，挂到阴凉通风处风干即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪腿腊肉怎么弄好吃和腊猪腿的腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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