湘菜芹菜炒猪肝的做法窍门

湘菜芹菜炒猪肝的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。其中,芹菜炒猪肝是一道常见的湘菜美食,以下是它的具体做法和窍门。
【做法】

1. 将猪肝切成薄片,放入碗中用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 芹菜切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入猪肝煸炒至变色。
4. 加入芹菜翻炒,再加入盐、鸡精和少量生抽调味即可。
【窍门】

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 炒猪肝时要用中火,快速翻炒,以免糊锅。
3. 芹菜焯水后要捞出沥干,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
湘菜芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,希望以上的窍门能够帮到您,让您做出美味的佳肴。

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