干蒸猪脚做法湘菜

湘菜干蒸猪脚的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 干米粉 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将猪脚洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干米粉放入碗中,加入开水搅拌均匀,直至没有米粉结块。
3. 将腌制好的猪脚块放入干米粉中,搅拌均匀。
4. 将调好的干米粉猪脚放入蒸锅中,用大火蒸 15 分钟。
5. 在蒸的过程中,将姜、大葱切成小段,放入锅中煸炒出香味。
6. 将煸炒好的姜、大葱和料酒、生抽、盐、鸡精放入锅中,再加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后,将白胡椒粉撒在蒸好的猪脚上即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 猪脚在腌制前需要先焯水去腥。
2. 干米粉的比例需要准确,否则蒸出来的猪脚口感会不好。
3. 在蒸的过程中,火不要太大,以免猪脚熟透但不入味。
4. 煮调料时,不要加太多水,以免影响口感。

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