高端湘菜剁椒鱼头最新做法

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜2块
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中加入蒜、姜、青红椒切碎拌匀。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
4. 把煎好的鱼头盛出备用。
5. 锅中留底油,加入蒜末、姜末和青红椒碎炒香。
6. 加入剁椒翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,再煮5分钟。
8. 把煮好的剁椒鱼头倒入鱼头锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和湘菜的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,可以加入少许盐和料酒,有助于鱼头入味。
2. 煎鱼头时,可以先两面煎一下,然后再慢慢煎至金黄。
3. 煮剁椒鱼头时,要加入足够的清水,以便鱼头入味和煮熟。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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