下饭湘菜鸡爪做法窍门

湘菜鸡爪做法窍门
配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、料酒和鸡爪煸炒至香味四溢。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入八角、桂皮和香叶继续翻炒。
4. 加入适量的水,水量刚好没过鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸡爪软烂。
5. 收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、糖尿病等慢性病患者和饮酒者。
注意事项:

1. 煮鸡爪时,水量要刚好没过鸡爪,否则容易煮干。
2. 煮鸡爪时加入料酒和生姜可以去除腥味,同时可以使鸡爪更加鲜美。
3. 炒糖色时,要用中小火慢慢翻炒,否则容易糊掉。
4. 汤汁收至粘稠时,要翻炒均匀,避免烧焦或煮糊。

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