牛肉丸怎么弄好吃广东菜？潮汕牛肉丸的比例配方是什么

模板小编阅读：- 2024-06-07 05:06:56

大家好，今天给各位分享牛肉丸怎么弄好吃广东菜的一些知识，其中也会对潮汕牛肉丸的比例配方是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

牛肉丸子怎么做好吃Q弹
潮汕牛肉丸的比例配方是什么
汕头牛肉丸好吃在哪里为什么
八合里潮汕牛肉丸做法

牛肉丸子怎么做好吃Q弹

家里娃不喜欢吃牛肉，觉得牛肉老是撒牙缝，我就尝试着做成牛肉丸子，没想到娃特别喜欢吃。所有食材都在自己的掌握，宝宝吃的开心，妈妈心里也安心！

牛肉丸Q弹主要秘诀在于，牛肉混合其他食材打成泥后，要同一方向的不停的搅，越久越上劲发胶，做出来的牛肉丸越是Q弹，还有，澄粉也是关键所在。

下面就带大家一块做一下牛肉丸子。

食材

主料：带肥带瘦的牛肉250g；鸭蛋2个；澄粉100g，香菇两个；

辅料：盐，十三香，料酒，生抽。

做法

1.把牛肉切成小丁，放入料理机打成泥；

2.如果想加入一些蔬菜之类的可以，将宝宝平时不爱吃的蔬菜也打成泥；

3.香菇洗净打成泥；

4.将肉泥、蔬菜泥、香菇泥放入盆里，放入十三香、盐、倒入一匙料酒；

5.再打一个鸭蛋放进去，放入适量澄粉，然后再一个同一个方向一直搅，越久越好。

6.锅里下水烧开，再转小火，将肉丸一个一个挤一锅，再转中火，煮熟就好了。

吃法

做好的丸子可以直接吃，也可以二次加工，红烧丸子啊、下面条啊等等，都是可以的。

对我的做法认同吗？您是怎么做的呢？

潮汕牛肉丸的比例配方是什么

汕头牛肉丸，牛肉1000克。最好是用牛腱肉，2-4茶匙盐，3-2茶匙发粉，4-6茶匙糖碱水1/2茶匙，加2茶匙冰水稀释，就可以做成牛肉丸了，

汕头牛肉丸好吃在哪里为什么

汕头牛肉丸作为一种著名的地方小吃，在全国有非常大的影响力。于是，在网络经济非常发达的时代，汕头牛肉丸这个品牌成为一种共享经济。几乎所有生产牛肉丸的厂家都会用"汕头牛肉丸"的牌子，甚至有其他一些地方的商人也经营起的汕头牛肉丸，导致了市场上的产品良莠不齐。国家质检总局曾经发布过一个监测数据，发现国内的一些打着牛肉丸旗号的所谓的"牛肉丸"根本就不含牛肉，这对于汕头牛肉丸的品牌造成了严重的伤害。

汕头牛肉丸之所以有非常好的质量，离不开两个条件:一个就是货真价实，另一个才是生产工艺。长期以来，汕头牛肉丸是用上乘的牛肉，然后经过千锤百炼才生产出这个肉丸子来的。对于质量的孜孜以求，才有了今天汕头牛肉丸的名声和市场的认可。如何保证汕头牛肉丸的质量不仅引起了业界的重视，同时也引起了地方政府的高度重视，所以，由有关部门牵头制定了汕头牛肉丸的地方标准，广东省发布的食品安全地方标准——《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》2016年正式实施，其中规定牛肉含量需大于九成等标准！

地方生产标准的颁布为汕头牛肉丸的质量打下了一个良好的基础，因为这是一个及格线，如果达不到这样的要求，你就不能标注"汕头牛肉丸"的字样，这使汕头牛肉丸的质量得到了相对的保证。这里面有一个硬性的标准，就是汕头牛肉丸必须九成以上为牛肉，坚决打击以劣充好，同时也鼓励各个商家，根据自己的特点，根据自己的能力去不断的创新，从而来提高自己产品的竞争力。这使得汕头牛肉丸生产企业是在质量的基础上进行良性竞争，它会促使汕头牛肉丸的质量得到进一步的提升，而不是通过其他非法的手段去获得市场。

也正是基于这样的基础，汕头牛肉丸的大多数厂家为获得更好的市场美誉度，宁愿用手工的方式，用传统的方式去做牛肉丸，使牛肉丸保持传统的风味和特点，保持传统的口感和质量。也正是在这种情况下，汕头牛肉丸不会因为市场的不断扩大而降低了质量。当然，现在在网络上、在市场上也有一些打着汕头牛肉丸牌子但偷工减料或者质量不达标的产品，这只能依靠执法部门根据有关的法规去进行及时的监管和处置，才能确保市场上好的品牌，真正的好的产品得到市场的保护。

当初，汕头牛肉丸地方生产标准的制定，也引起了不小的反响。传统的生产厂家都非常支持或者愿意来做这件事，而一些其他地方的生产厂家，包括一些本身就生产能力不足或者生产不标准的厂家则持反对的态度，甚至认为这是一种排外行为，所以在舆论上也一度引起了非常大的关注。但事实证明，地方标准的出台对于保障一个地方品牌来说，它是一个指引的方向也是一把尚方宝剑。无规矩不成方圆，所以，首先要立一个规矩，要不这个市场就会一片混乱。随便拿出一个产品就可以打着汕头牛肉丸的品牌，那汕头牛肉丸就会因为混乱而不知所措，甚至可能迷失了方向。