湘菜茄子裹米粉的做法窍门

湘菜茄子裹米粉的做法窍门
湘菜是湖南省地方风味的菜品,以其色香味俱佳而深受食客喜爱。茄子裹米粉是一道湘菜中的特色小吃,下面是它的制作步骤和窍门。
步骤一:准备食材

1. 茄子:2个
2. 米粉:100克
3. 猪肉末:100克
4. 葱花:适量
5. 姜末:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡精:适量
步骤二:制作茄子米粉

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 锅中加入适量的油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入泡好的米粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,待米粉煮熟。
7. 将煮好的米粉倒入碗中,放上茄子块,即可享用。
步骤三:裹上猪肉末

1. 将米粉碗中加入适量的食用油,搅拌均匀。
2. 将裹好米粉的茄子块放入平底锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 将煎好的茄子块取出,将碗中的米粉倒回锅中,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精和葱花,翻炒均匀即可。
窍门一:浸泡米粉
在制作茄子米粉时,将米粉先浸泡一段时间,可以使其更加柔软,口感更好。
窍门二:加入适量的油
在裹上猪肉末时,加入适量的食用油可以使茄子米粉更加酥脆,口感更好。
窍门三:煎至两面金黄
将裹好米粉的茄子块煎至两面金黄,可以使茄子更加入味,口感更加香脆。
湘菜茄子裹米粉是一道美味可口的特色小吃,制作起来也相对简单。以上是制作窍门,希望有所帮助。

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