砂锅菜家常做法川菜

【砂锅菜家常做法川菜】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。在川菜中,砂锅菜是一种备受喜爱的菜品,砂锅菜的主要原料是蔬菜和肉类,加上独特的调料和烹饪技巧,制作而成的砂锅菜味道鲜美,营养丰富。
下面,我们就来介绍一种砂锅菜的家常做法,是一道川菜经典菜品——砂锅红烧肉。
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,捞出备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
6. 砂锅内加入清水,放入辣椒和花椒,大火烧开后转小火煮5分钟,让砂锅内的麻辣味道更加浓郁。
7. 将砂锅内的肉块和汤汁倒入炒锅中,翻炒均匀,使砂锅菜更加美味可口。
8. 最后,将砂锅菜盛出,撒上葱花即可。
砂锅菜红烧肉的做法简单,味道鲜美,营养丰富,是一道非常适合家常菜品。

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