粤菜扒豆腐做法教学

粤菜扒豆腐做法教学
(1)制作流程
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 将瘦肉切成小块，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的姜末和葱花，搅拌均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒，煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入焯水后的豆腐块，加入适量的生粉勾芡。
6. 煮至豆腐软烂，将炒好的瘦肉块倒入锅中，翻炒均匀。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁等营养物质，有助于促进骨骼健康、提高免疫力、预防贫血等。瘦肉则是一种富含蛋白质、铁等营养物质的食物，有助于增强身体免疫力、促进骨骼健康等。鸡蛋也是一种常见的营养成分，有助于增强身体免疫力、提高记忆力等。
(3)禁忌
需要注意的是，豆腐是一种比较容易消化的食物，但也容易刺激胃酸分泌，对于胃酸分泌过多的人群，比如溃疡患者、胃炎患者等，建议减少食用量或者避免食用过多。此外，对于豆腐过敏的人群，也需要避免食用。

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