酸汤肥肠湘菜做法大全

酸汤肥肠是湘菜中非常有名的一道美食,下面是酸汤肥肠的四种做法,供您参考。
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1. 酸汤肥肠】
做法:将猪大肠清洗后放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入清汤,加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖、料酒,煮沸后将肥肠放入锅中,煮至肥肠变软,加入豆腐皮丝煮至豆腐皮变软,最后撒上葱花即可。
【2. 麻辣酸汤肥肠】
做法:将猪大肠清洗后放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入清汤,加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖、料酒,煮沸后将肥肠放入锅中,煮至肥肠变软,再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒至香味出来,最后加入适量的清水,继续煮至汤汁浓稠,加入葱花即可。
【3. 酸菜酸汤肥肠】
做法:将猪大肠清洗后放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。将葱姜蒜洗净切末,酸菜洗净切段备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入清汤,加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖、料酒,煮沸后将肥肠放入锅中,煮至肥肠变软,再加入酸菜段,煮至酸菜变软,最后撒上葱花即可。
【4. 香辣酸汤肥肠】
做法:将猪大肠清洗后放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟,捞出备用。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入清汤,加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖、料酒,煮沸后将肥肠放入锅中,煮至肥肠变软,再加入香辣酱、豆瓣酱、花椒煸炒至香味出来,最后加入适量的清水,继续煮至汤汁浓稠,加入葱花即可。

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