湘菜的家常做法烹饪

湘菜的家常做法烹饪

配方:
- 花菜炒肉片
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 花菜炒肉片:将花菜切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出备用。将肉片放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入花菜翻炒,加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,焯水备用。将葱姜蒜切末,加入醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒油拌匀备用。热锅凉油,加入土豆丝煸炒,加入蒜末、姜末继续煸炒,加入调味汁翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成段,放入开水中焯水至熟,捞出备用。热锅凉油,加入四季豆煸炒至变色,加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒,加入盐、糖、鸡精调味即可。
4. 红烧肉:将猪肉切成小块,放入碗中,加入酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。热锅凉油,将肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、料酒、清水,放入红烧肉块,焖煮30分钟至肉烂即可。
适用人群:
- 所有人群,特别适合老年人、孕妇、儿童等食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免过度烤煮导致营养成分流失。
2. 调味汁要适量,避免过于咸甜,影响口感。
3. 食材焯水后要沥干水分备用,避免营养成分流失。

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