小肉丸怎么弄好吃窍门图解？肉丸子的做法简单好吃又嫩

这篇文章给大家聊聊关于小肉丸怎么弄好吃窍门图解，以及肉丸子的做法简单好吃又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 肉丸怎么做才好吃
2. 香菜肉丸怎么做又嫩又好吃
3. 家常小肉丸子搭配
4. 肉丸子的做法简单好吃又嫩

肉丸怎么做才好吃

感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2.取一部分肉块放进料理杯中；

3.打成细腻的肉馅；

4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

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1.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；

12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；

13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；

14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。

烹饪技巧：

1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。

我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！

香菜肉丸怎么做又嫩又好吃

香菜肉丸是一道美味的中式小吃，下面介绍一种方法让香菜肉丸又嫩又好吃：

所需材料：

1.猪肉馅250g

2.鸡蛋1个

3.面粉适量

4.香菜适量

5.姜末适量

6.盐、胡椒粉适量

7.生抽适量

做法步骤：

1.猪肉馅中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀至肉馅有一定的粘性。

2.加入香菜和姜末，再次搅拌均匀。

3.然后将肉馅揉成小丸子，大小适中，搓圆压扁，做成扁圆形。

4.烧开一锅水，加入少量盐和油，水开后放入肉丸，煮至肉丸浮起，捞出过冷水。

5.然后再次热锅，加入适量油，将肉丸放入煎至两面金黄即可。

Tips:

1.在肉馅中加入面粉可以增加肉丸的粘性，让口感更加嫩滑。

2.煮肉丸的水中加入少量油可以防止肉丸粘连在一起。

3.煎肉丸的过程中火不要太大，以免煎糊。

4.在煎肉丸之前可以在肉丸外面裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加肉丸的鲜嫩口感。

家常小肉丸子搭配

家常小肉丸子不管是牛肉馅还是猪肉馅都可以和黄瓜或者豆角，茄子搭配，只要是蔬菜都可以，黄瓜切成丝装进碗中，放入盐；用手攥干，剁碎，把肉馅和黄瓜碎装进碗中，放入盐，葱花和姜末，十三香，一个鸡蛋，放入淀粉，汤锅加水烧开，肉馅用手挤成丸子，用小勺下入锅里，煮熟之后真的很好吃。

肉丸子的做法简单好吃又嫩

食材

胡萝卜1/3个、五花肉50克、小葱适量、面粉50克、盐适量、十三香适量、耗油适量、料酒几滴、藕3/4节

烹饪步骤

步骤1/7

材料准备，胡萝卜和藕都看大小，明显藕要多于胡萝卜，增加藕为主口感;

步骤2/7

料理机中打碎，藕不要太碎

步骤3/7

加入面粉，水，搅拌均匀

步骤4/7

加入耗油，十三香，盐，一点点料酒去肉的腥味;

步骤5/7

搅拌好后，锅里刷入点植物油，平铺略高一点点;

步骤6/7

盖上盖子，3分钟后翻面，再翻面，然后不看锅盖，让水汽蒸发，有肉，总计15分钟左右;

最后一步

熟了

关于小肉丸怎么弄好吃窍门图解，肉丸子的做法简单好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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