湘菜红烧脆茄子的做法

湘菜红烧脆茄子的做法

红烧脆茄子是一道经典的湘菜,口感鲜美,香酥可口。今天,我将分享一种红烧脆茄子的做法,供您参考。
首先,我们需要准备好所需的食材。将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。将泡好的茄子沥干备用。
然后,我们需要准备好所需的调料。将姜切成丝、蒜切成末、辣椒切段、料酒和生抽混合在一起备用。
接下来,我们需要热锅冷油,将茄子放入锅中煸炒,炒至茄子变软。然后,加入姜蒜末和辣椒段,煸炒出香味。
接着,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀。然后,加入适量的清水,水量刚好没过茄子。加入适量的糖,加入一些盐和胡椒粉,调味均匀。
最后,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮,直到茄子变软,汤汁浓稠即可。
红烧脆茄子是一道非常美味的湘菜,口感鲜美,香酥可口。希望您能够喜欢这道美食。

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