湘菜酸菜焖桂鱼的做法视频

湘菜酸菜焖桂鱼的做法视频

配方:
- 桂鱼 1条(约500g)
- 酸菜 100g
- 姜 50g
- 蒜 50g
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 酸菜洗净切片备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入桂鱼块煸炒至两面金黄。
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入酸菜,翻炒均匀。
8. 加入适量水,焖煮15分钟至汤汁浓稠。
9. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病、肝病等慢性病人群食用。
注意事项:

1. 桂鱼在腌制时要尽量去除腥味,建议使用盐、料酒、姜片腌制。
2. 酸菜有咸味,腌制时不用放太多盐。
3. 焖煮时火候要适中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
4. 水淀粉的用量根据个人口味调整,如果喜欢口感浓稠,可以增加水淀粉的用量。

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