干豇豆回锅肉川菜正宗做法

干豇豆回锅肉川菜正宗做法详细介绍
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而享誉全球。其中,干豇豆回锅肉是一道非常经典的川菜代表菜之一,下面是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等。
【干豇豆回锅肉】
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 干豇豆(约200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 干豇豆切成约3厘米长的段,青红椒切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 在热锅中加入适量的食用油,待油热后倒入五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
5. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒香,再加入干豇豆和青红椒块一起翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到水分收干,肉质变得更加鲜嫩。
8. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的麻辣口味。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女避免食用干豇豆。
2. 患有肠胃疾病、高血压、糖尿病等病人应谨慎食用。
3. 因干豇豆中含有盐分较高,因此食用时应注意控制盐分的摄入量。

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