泥鳅腊肉的家常做法湘菜

(1)主题词:泥鳅腊肉的家常做法
(2)湘菜
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泥鳅腊肉是一道湘菜中非常有名的做法。以下是它的家常做法。
(1)材料:
- 泥鳅
- 腊肉(可以选择五花肉或者腊肉条)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
(2)步骤:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,养上2-3天,待其吐尽泥沙后捞出备用。
2. 将腊肉切成薄片,葱姜蒜切成末,辣椒切成段备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入泥鳅,继续翻炒,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入辣椒段翻炒均匀后即可出锅。
(3)做法特点:
- 泥鳅肉质细嫩,口感鲜美。
- 腊肉有着浓郁的香味,口感香醇。
- 这道菜色香味俱佳,是一道非常美味的家常菜肴。
(4)注意事项:
- 在炒腊肉时,一定要控制好火候,不要让其烧焦。
- 在炒泥鳅时,一定要翻炒充分,不要让其粘锅或者糊锅。
以上就是泥鳅腊肉的家常做法,湘菜。希望您喜欢这道菜。

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