川菜跳水鲈鱼做法大全

【川菜跳水鲈鱼做法大全】
一、准备工作

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,切去两侧的鳞,将鱼肉斜着切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 土豆去皮,切成细丝,大葱切段,大蒜拍扁剁碎,姜切片备用。
3. 豆芽焯水备用,辣椒切碎备用。
二、烹饪过程

1. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
2. 将腌制好的鲈鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
3. 加入适量的水,放入豆芽和盐,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 将鱼块取出,放回锅中,加入生抽、糖、醋和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 最后放入葱花煸炒均匀即可。
三、注意事项

1. 煎鱼块时不要用锅铲一直翻炒,这样容易破坏鱼肉的纹理,导致口感变差。
2. 煮豆芽时不要用太多水,以免影响口感。
3. 调味时要根据自己口味适量调整。
四、适合人群

1. 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人和小孩。
2. 适合孕妇和哺乳期妇女,能够促进乳汁分泌。
3. 适合所有人群,尤其是喜欢川菜的人。
五、禁忌

1. 忌过量食用辣椒和生姜。
2. 忌与鲤鱼、柿子同时食用。
3. 忌与苦瓜、芋头、南瓜等凉性食物同时食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/HakRt2gjDKZp.html