干锅黄骨鱼的做法湘菜

干锅黄骨鱼的做法湘菜
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 辣椒面 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 干辣椒 8-10 个
- 豆瓣酱 5 克
- 生抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和干辣椒继续炒香。
3. 加入腌制好的黄骨鱼块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、料酒和糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火慢炖 20 分钟左右,直至黄骨鱼入味。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒黄骨鱼时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炖黄骨鱼时,一定要让它入味,否则口感会不好。
3. 在加入辣椒面和豆瓣酱时,一定要炒香,否则会影响口感。

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