干锅鸡的做法 湘菜视频

干锅鸡的做法

配方:
- 鸡腿肉 2 块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/8 茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜炒香。
4. 加入青红椒翻炒几下。
5. 加入足够的水,水量要刚好没过鸡肉块。
6. 加入盐、糖、鸡精,煮沸后转小火盖上锅盖焖煮 10 分钟。
7. 加入淀粉勾芡,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 干锅香辣豆瓣酱炒匀,再翻炒 2 分钟即可。
适用人群:

1. 适宜人群:鸡肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,是一种营养丰富的食品。
2. 禁忌人群:由于鸡肉中含有较高的脂肪,因此老年人、心血管疾病患者、胆囊疾病患者、肥胖人群等不宜多吃。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时,可适量加入一些淀粉,可以让鸡肉更加鲜嫩。
2. 烹制干锅鸡时,要加入足够的水,这样可以让鸡肉煮熟而不柴。
3. 在烹制干锅鸡时,不要加入过多的辣椒和豆瓣酱,以免过于辣和咸。

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