干锅黄骨鱼的做法湘菜大师

干锅黄骨鱼的做法湘菜大师
【1】食材准备
将黄骨鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米左右的鱼片。将鱼片放入大碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀上浆。将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
【2】烹饪步骤
热锅凉油,将上浆好的鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀后,倒入适量清水煮开。
将煎好的鱼片放入锅中,加盖煮约3分钟,再加入少许盐、糖、鸡精调味,最后翻炒均匀即可。
【3】特点
干锅黄骨鱼的干香味浓郁,鱼肉鲜嫩可口,口感鲜美。同时,它的做法简单,烹饪时间较短,非常适合家庭日常烹饪。
【4】营养价值
黄骨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,具有滋补身体、营养不良、强壮身体等功效。

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