平菇的粤菜做法大全窍门

平菇是一种营养丰富、味道鲜美的菌类食材，在粤菜中有着广泛的应用。以下是一份详细的平菇粤菜做法大全，包括各种菜肴的做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等。

1. 平菇炒肝丝
【材料】
- 平菇 100 克
- 猪肝 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【制作流程】

1. 将平菇用温水泡发，去除杂质，洗净备用。
2. 猪肝用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肝煸炒。
4. 加入平菇翻炒，加入少量盐和糖调味。
5. 炒至平菇熟透，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是肝病患者和素食者。
2. 平菇蒸鱼
【材料】
- 平菇 100 克
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 蒜末 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【制作流程】

1. 将平菇用温水泡发，去除杂质，洗净备用。
2. 鲈鱼去鳞、去内脏，切去头尾，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片蒜末爆香，加入腌制好的鲈鱼煸炒。
4. 加入平菇翻炒，加入少量盐和糖调味。
5. 炒至平菇熟透，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是肝病患者和素食者。
3. 平菇炒虾仁
【材料】
- 平菇 100 克
- 虾仁 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【制作流程】

1. 将平菇用温水泡发，去除杂质，洗净备用。
2. 虾仁用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁煸炒。
4. 加入平菇翻炒，加入少量盐和糖调味。
5. 炒至平菇熟透，加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是肝病患者和素食者。
4. 平菇炖鸡汤
【材料】
- 平菇 100 克
- 鸡肉 100 克
- 姜片 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【制作流程】

1. 将平菇用温水泡发，去除杂质，洗净备用。
2. 鸡肉切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入平菇翻炒，加入少量盐和糖调味。
5. 加入鸡汤，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 15 分钟至鸡肉熟透。
6. 加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是肝病患者和素食者。

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