汤种松软面包的做法

【汤种松软面包的做法】

1. 什么是汤种?
汤种是一种古老的面包制作方法,使用高筋面粉的种质(面筋)制作面包,使其具有松软的口感和长时间的保质期。汤种制作方法简单,所需材料也较少,只需将高筋面粉150克、水70克、酵母2克和盐3克混合在一起,搅拌均匀后放在温暖的地方发酵1-2小时即可。
2. 汤种面包的制作步骤
(以下制作步骤仅供参考,可以根据自己的喜好和实际情况进行调整)
材料:
- 高筋面粉 150克
- 汤种 70克
- 酵母 2克
- 盐 3克
- 温水 100克
- 黄油 20克
- 糖 20克
- 鸡蛋 20克
步骤:

1. 将高筋面粉、汤种、酵母、盐和温水混合在一起,搅拌均匀。
2. 加入黄油和糖,继续搅拌至面团光滑。
3. 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积扩大约2倍。
4. 将面团取出来,揉面30秒,然后进行拉膜操作,至少拉3次,每次拉出来的膜都要尽量完整且光滑。
5. 将拉好的面团放回温暖的地方继续发酵1小时。
6. 将面团取出来,分成10份,每份搓成球形,盖上保鲜膜,在温暖的地方醒发15分钟。
7. 将醒发好的面团擀成圆形,刷上蛋液,放入烤盘。
8. 在烤盘上进行最后发酵,约40分钟,直到面团体积扩大约2倍。
9. 将烤盘取出,放入预热好180度的烤箱中,烤15-20分钟,至表面金黄色即可。
制作好的汤种松软面包,松软的口感和长时间的保质期,非常适合早餐或下午茶点。

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