湘菜大盆藕片做法大全窍门

湘菜大盆藕片做法大全窍门
湘菜大盆藕片是一道非常受欢迎的传统湖南菜,下面是一份具体的配方及做法流程,以及适用人群等相关事项:
## 配方
- 藕片:500克
- 食用油:适量
- 姜蒜末:适量
- 青红椒末:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 水淀粉:适量
## 做法流程

1. 将藕切成薄片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入青红椒末煸炒至熟。
3. 加入适量的盐和鸡精,料酒,生抽,醋,糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的藕片,翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡。
5. 最后撒上一些葱花点缀即可。
## 适用人群
适合各种人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
## 注意事项

1. 藕片焯水时,可以加入一些姜片和葱段,以去除藕的腥味。
2. 炒青红椒末时,要炒至微软,口感更佳。
3. 在加入藕片翻炒时,要翻炒均匀,以免藕片干燥。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使藕片更加鲜嫩多汁。
5. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。

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