湘菜明珠凤翅的做法

湘菜明珠凤翅的做法

配方:
- 凤翅(500克)
- 鸡翅中(500克)
- 鸡骨架(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鸡翅中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 鸡骨架焯水,去掉血水后捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡翅中、鸡骨架煸炒,煸炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和白胡椒粉,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 炖煮至鸡翅入味,汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 鸡翅中焯水时,可以去掉表面的血水和杂质,以免污染汤汁。
2. 鸡骨架焯水时,可以去掉表面的血水和杂质,以免污染汤汁。
3. 炖煮鸡翅时,一定要加入适量的水,以免鸡翅柴硬。
4. 炖煮过程中,可以适当收汁,使汤汁浓稠,但不要让鸡翅糊锅。

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