排骨烧冬瓜川菜做法

川菜中的排骨烧冬瓜是一道非常经典的家常菜,味道鲜美,营养丰富,非常适合大众食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备食材
- 排骨:500克
- 冬瓜:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 清水:适量
【步骤二】清洗排骨
将排骨放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】冬瓜去皮、切块
将冬瓜去皮,切成小块备用。
【步骤四】炒制排骨
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。然后将排骨倒入锅中,煸炒至表面微黄。
【步骤五】加入清水
加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,加入清水,将排骨煮至熟透。
【步骤六】加入冬瓜
将冬瓜倒入锅中,继续煮5分钟,直到冬瓜变软烂。
【步骤七】调味
最后,加入适量的盐、鸡精和适量的生抽、老抽,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。冬瓜富含维生素和矿物质,有助于促进代谢、增强身体免疫力,而排骨则富含蛋白质和氨基酸,有助于增强肌肉和骨骼的健康。
【禁忌】

1. 排骨的胆固醇含量较高,因此高胆固醇的人群应适量食用。
2. 冬瓜中含有利尿成分,容易引起脱水,因此孕妇和正在服用某些药物的人群不宜过多食用。
3. 八角和桂皮等调料含有热量较高,过量食用容易引起上火。

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