白切鸡再怎么弄好吃？白切鸡怎么做好吃简单又好看

这篇文章给大家聊聊关于白切鸡再怎么弄好吃，以及白切鸡怎么做好吃简单又好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 白切鸡怎么做好吃简单又好看
2. 半边白切鸡怎么做皮脆好吃
3. 白切熟的鸡怎样做才好吃
4. 双吃白斩鸡怎么做好吃

白切鸡怎么做好吃简单又好看

步骤/方式1

用料：鸡1只、姜3片、葱2根、酱油2勺、盐适量

做法：

1、鸡处理，清洗干净放置沥干

步骤/方式2

2、锅内放姜；葱；水烧开！

（放多点水必需保证能盖过整只鸡）

步骤/方式3

3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟；关火；焖15分钟！

步骤/方式4

4、捞出；趁热；鸡的表皮面上都抹点盐；抹匀均！放置冷却！

步骤/方式5

5、冷却后斩块！

步骤/方式6

6、锅烧热；放油；蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆；再放点酱油；一点点水；开后就可以淋至鸡上面；腌制片刻，美味的白切鸡就可以吃咯！

半边白切鸡怎么做皮脆好吃

水烧开后加一些盐、姜片和葱。注意，水量一定要能没过鸡。

在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

7上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出白切鸡清甜的感觉。

20分钟后鸡就煮好了，但先不要着急拿出来，再泡几分钟。这样可以让鸡肉吃起来更加原汁原味。

要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。酒店的白切鸡为什么吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感，原因就是这一点。

过完冰水后，把鸡放凉，就可以切块了。注意，一定要等鸡冷却后切，这样才能保证切开的鸡肉不会散。

白切熟的鸡怎样做才好吃

1.

之所以要将鸡肚子的水挤干净是为了让鸡肉里里外外受热均匀。

2.

一般来说，三斤左右的鸡就要煮十五分钟左右，不需要煮太长时间，不然鸡肉会变老变硬，可以用筷子戳一下鸡腿厚的部分，没有血流出来就表示鸡肉已经熟了。

3.

原味白切鸡的蘸料一般是：葱末，姜末，蒜末，少量食盐，浇上适量热花生油混合而成。

4.

煮好鸡之后马上用冰开水浸没，让鸡快速冷却下来，这样可以使鸡皮特别爽口，鸡肉嫩滑。

双吃白斩鸡怎么做好吃

回锅白切鸡：热锅放油翻炒一下鸡肉，然后倒入上一餐的蘸酱，放适量的酱油继续翻炒，最后盖上锅盖炆一下

（一分钟），起锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/HwwfcdbUGgSp.html