酸汤鱼家常做法

【酸汤鱼家常做法】

1. 选择新鲜的鱼,最好是草鱼或者鲫鱼。清洗过后,去鳞、去骨、去头尾,并将鱼肉切成块状。
2. 准备好酸汤和调料,包括姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、醋、盐、糖等。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜煸炒出香味,再加入花椒、辣椒继续炒。
4. 倒入适量的酸汤,加入料酒、醋、盐、糖调味,煮开后转小火。
5. 将切好的鱼块放入锅中,煮至鱼肉熟透。
6. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 酸汤的调味要适度,过酸或过甜都会使口感变差。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 葱花可以提升酸汤鱼的鲜美口感,但不要放太多。
这是一道简单美味的酸汤鱼家常做法,希望你会喜欢。

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