九节烤虾怎么弄好吃(九节大虾最正宗的做法)

大家好，今天小编来为大家解答九节烤虾怎么弄好吃这个问题，九节大虾最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 潮汕三两九节大虾做法
2. 什么海鲜便宜又好吃呢
3. 油爆九节虾的做法有哪些
4. 九节大虾最正宗的做法

潮汕三两九节大虾做法

九节大虾可以直接用来清蒸，然后沾椒盐粉吃

什么海鲜便宜又好吃呢

自小就长在海边渔村，我也来说说十道便宜美味的平民海鲜。

第十、虾潺，也称龙头鱼，与豆腐放汤、晒干清蒸、红烧、裹面粉油炸等等，关键是肉软刺少，味道鲜美。我们老家，大多都是晒龙头烤，现在一箱也就六十块钱。

第九、鮟鱇鱼，晒鲞、红烧都可以，有的还制作成鱼片，看着丑陋，却是肉嫩少刺。小时候，渔船上捕捞到的鮟鱇鱼，都直接扔海里，不吃。现在，鮟鱇鱼也是价格低廉，一条就是一大锅。

第八、淡菜，也称海虹，水煮一下，直接上盆，蘸着酱油或其他适宜调料吃，能吃一大盆。市场大多是干贝，可以跟蔬菜翻炒。淡菜量多便宜，想吃随便买。

第七、花蛤，水煮、放汤或者爆炒，加点葱花和盐，极其鲜美。花蛤喜欢长在带有沙质的泥涂中，小时候，要吃了，都是自己下泥涂去挖些回来。现在市场上，价格也是极其便宜的。

第六、青占鱼，红烧或者雪菜煮，下饭好菜。我老家，青占鱼都不大吃，大多直接做鱼饲料。去年，我想找老家老友给我弄一点新鲜青专鱼，他直接给我送来一箱海鲜，说青专鱼都做饲料了，被鄙视了一回。

第五、泥鱼，红烧、葱烤或者晒干清蒸，一条一口，很有滋味。去年，我回老家的时候，还专门去海边钓了一会。随便一根竹竿子，绑上钓绳，钩子里串个海蜈蚣，涨潮的时候能钓一两斤。吃不完，就晒干，还是下酒好菜。

第四、海蛳，有好几种，长锥的、短锥的、扁圆的等等，盐水一煮，可以当做零食撮。爆炒，就是下酒菜。小时候，要吃的话，都是自己跑到海边泥涂上去捡，市场上都不卖。现在，泥涂上还是很多，市场上也就十来块一斤。去年七月份，我还去泥涂上捡过，就是剪锥尾比较累。

第三、海鲫鱼，葱烤、红烧或者油炸，鲜美是鲜美，就是细密的刺多，吃不习惯容易扎刺，所以价格不高，吃的人也不多。我倒是非常喜欢吃，我老婆和闺女就吃不惯，鱼刺实在多。

第二、黄鲫，红烧或者油煎，也是刺多。我家一般都是油煎，把鱼刺都炸酥了，吃起来酥脆鲜美。渔船上一箱也就七八十块钱，买的人不多，跟海鲫鱼一样，吃着不大方便，但是味道确实不错。油煎黄鲫，下饭下酒的好菜啊！

第一、小黄花鱼，红烧、清蒸或者晒干都行，肉质细嫩，入口绵软，鲜美异常，关键是价格亲民，想吃就吃，最实在的平民海鲜。

不知道你对上述十道便宜美味的海鲜有什么不一样的看法，欢迎批评指正。

油爆九节虾的做法有哪些

蒜蓉九节虾用料：新鲜九节虾鲜大蒜葱小红辣椒盐白糖料酒蒸鱼豉油胡椒粉色拉油做法

1.大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。

2.锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。

3.将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。小贴士1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来，并且使蒜末变脆。2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当控制，否则放多了味会过咸。4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。酒香九节虾用料：九节虾、自家浸制的药酒、熟初炸橄榄油做法：1、将虾洗净，去须去脚。2、热锅热油，放入大虾。3、把酒均匀倒入锅中。4、盖上盖子，中小火焖煎。5、变色后翻面。6、翻面煎好了，锅盖打开，加点盐，味精调味，火开，稍大将锅中汁水收干即可。川辣九节虾鲜活九节虾500g略微碾碎的干辣椒2汤匙(30g)花椒1汤匙(15g)蒜茸1汤匙(15g)姜丝1汤匙(15g)辣酱1汤匙(15g)西芹粒1汤匙(15g)黄酒2汤匙(30ml)白胡椒粉1茶匙(5g)淀粉2茶匙(10g)白砂糖1汤匙(15g)盐1/2茶匙(3g)生抽1汤匙(15ml)镇江香醋2汤匙(30ml)香葱粒1汤匙(15g)麻油(油食品)1茶匙(5ml)油1碗(250ml实耗50ml)收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。小贴士九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。干煎九节虾九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。用料：纯香芝麻油2汤匙古越龙山花雕酒（重点）半小碗盐1汤匙味精、鸡精少许白沙糖3汤匙生抽、老抽（上色、提鲜）少许九节虾（12只）1斤葱、姜6根+10片做法
1.准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。2.锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。3.加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。4.将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。5.将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。6.将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。7.然后，调和调

九节大虾最正宗的做法

1.

用料

新鲜九节虾10～12只，大蒜子15颗，葱30克，小红辣椒2个，盐10克，白糖10克，料酒15克，蒸鱼豉油15克，白胡椒粉5克，色拉油80克，生姜4片。将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。

2.

将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）

3.

锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可。

4.

然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）

5.

将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

6.

蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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