青椒爆炒肉卷湘菜做法

【青椒爆炒肉卷】
青椒是湘菜中常用的蔬菜之一,炒食或腌制后做肉卷食用都非常美味。以下是一份青椒爆炒肉卷的湘菜做法。
材料:
- 瘦猪肉(250克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的瘦猪肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都裹上蛋液。
5. 将裹好蛋液的肉片放入淀粉液中拌匀,使每片肉都裹上淀粉。
6. 取一个大碗,将青椒、红椒、大葱、姜、蒜末混合在一起,加入适量的食用油,搅拌均匀。
7. 将拌好的青椒、红椒、大葱、姜、蒜末倒入肉片中,搅拌均匀。
8. 取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后倒入肉卷,煎至两面金黄。
9. 取出煎好的肉卷,放入盘中。
10. 将炒好的青椒、红椒、大葱、姜、蒜末倒在肉卷上即可。
这是一份简单美味的青椒爆炒肉卷湘菜做法,希望你能够喜欢。

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