腊肉炖泥鳅的湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 腊肉:200克
- 泥鳅:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成小块。
2. 将泥鳅去内脏,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入泥鳅,继续煮5分钟。
7. 加入辣椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腊肉含有较高的盐分,因此在烹调过程中需适量控制盐的用量。
2. 泥鳅肉质细嫩,容易煮烂,因此在烹调过程中应注意火候掌握,避免煮过头。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

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