红烧腌鱼块湘菜做法窍门

红烧腌鱼块湘菜做法窍门

配方:
- 腌鱼块:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腌鱼块切成小块,加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 热锅冷油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 收汁,让鱼块入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 煸炒鱼块时,要加入适量的食用油,否则鱼块不易入味。
3. 加入适量的水后,要盖上锅盖,否则容易糊锅。
4. 炖煮时,要转小火,以免火太大导致糊锅。
5. 收汁时,要不断翻炒,以免糊锅。

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