湘菜烧肘子的做法

湘菜烧肘子的做法
配方:
- 肘子肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大小均匀的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入肘子肉块煸炒至表面金黄色。
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以没过肘子肉为准。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 45 分钟左右,直到肘子肉变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让肘子肉表面变得浓稠,汁液变稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 肘子肉在烹制前需要进行焯水处理,以去除血水和异味。
2. 烹制过程中不要翻动肘子肉块,否则容易糊锅。
3. 炖煮的时间需要根据肘子肉的大小和口感来决定,如果肘子肉太老,可以适量延长炖煮时间。
4. 收汁时汁液要浓稠,这样可以让肘子肉更加入味。

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