湘菜牛白腩的做法窍门

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜为特点,而牛白腩则是湘菜中比较经典的一道菜。下面是牛白腩的做法窍门:
第一,选用新鲜的牛肉。新鲜的牛肉肉质更嫩,口感更好。选择牛肉时,最好选择肉质纹理较少的里脊肉,肉质比较结实,容易入味。
第二,腌制牛肉。腌制是让牛肉更入味的关键。可以将牛肉切成薄片,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜末和蒜末等调料,腌制20分钟左右。
第三,煸炒牛肉。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入适量的油,煸炒至牛肉变色,加入葱花和辣椒面等调料,继续煸炒均匀。
第四,炖煮牛肉。将炒好的牛肉放入炖锅中,加入适量的水,炖煮1个小时左右,直到牛肉变得柔软入味。
湘菜牛白腩的做法窍门在于选用新鲜的牛肉,腌制20分钟左右,加入适量的油和调料进行煸炒,最后炖煮1个小时左右,让牛肉变得柔软入味。这样做出来的牛白腩口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/IQifwW4FJGua.html