活黄鱼怎么弄好吃 鲜黄花鱼的家常做法

这篇文章给大家聊聊关于活黄鱼怎么弄好吃，以及鲜黄花鱼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鲜黄花鱼的家常做法
2. 芹黄鱼丝怎么做好吃
3. 大黄鱼有活的吗
4. 黄花鱼蒸蛋做法

鲜黄花鱼的家常做法

.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

芹黄鱼丝怎么做好吃

1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清;

2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;

3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;

4.坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。

大黄鱼有活的吗

市场上销售的黄鱼基本没有活的，这是因为黄鱼和带鱼一样，都是生活在深海的鱼类，它们非常能抗压，但当它们被捕出海面之后，由于外界压力突然降低，鳔内的空气就会因外界压力减少而膨胀起来，甚至超过它所能容纳的体积而爆裂，因此黄鱼、带鱼等深海鱼一捕出海面，就会马上死亡，因此我们见到的黄鱼基本都是冰鲜的。

黄花鱼蒸蛋做法

食材：黄花鱼2条、鸡蛋2个、葱姜芹菜

调料：酱油、花生油

做法：

[一R]将鱼洗干净沥干水分，鱼背划花刀，切一点姜葱芹菜放进鱼肚子，水热放锅蒸3分钟。

[二R]2个鸡蛋和水1:1搅拌均匀，除去泡沫，倒入正在蒸的鱼中，蒸五分钟见鸡蛋成型就可出锅了（鸡蛋必须后面才放，不能和鱼同一时间蒸，不然会老）

[三R]出锅加点葱丝，淋上加热的花生油，淋上调好的酱汁，就可以美美的享受啦～

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Ia0R2CrnB6k6.html