湘菜肉末炒毛豆正宗做法

湘菜肉末炒毛豆正宗做法如下:
配方:
- 500克毛豆
- 50克猪肉末
- 20克葱花
- 20克姜末
- 10克辣椒面
- 5克生抽
- 5克料酒
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 200毫升植物油
做法流程:

1. 将毛豆用清水浸泡10分钟,去除苦味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒面继续煸炒,直到辣椒面出香味。
6. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入毛豆,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,直到毛豆熟透。
9. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炒毛豆时,毛豆不要炒太久,以免糊锅。
2. 炒肉末时,辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 加入适量的水可以使毛豆更加入味,但也要注意不要加太多水,以免毛豆煮烂。

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