湘菜红烧猪脚不用高压锅做法

湘菜红烧猪脚不用高压锅做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入焯水后的猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过猪脚,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
5. 收汁:转小火慢慢收汁,使猪脚表面挂上糖浆,加入适量的食用油,翻炒均匀。
6. 完成:将猪脚盛出,撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 猪脚焯水时要去除血沫,以确保肉质鲜嫩。
2. 焖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,以确保猪脚软烂。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让糖浆过于浓稠,以免影响口感。

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