干拌卤牛肉的做法川菜

干拌卤牛肉是一道川菜,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份干拌卤牛肉的做法,供参考。
步骤一:准备食材

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜腌制20分钟。
2. 花生仁切成小段,大葱切段,蒜切末,辣椒、花椒备用。
3. 锅中加水,放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出沥干备用。
步骤二:制作酱料

1. 将蒜泥、姜末、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋、糖、鸡精混合搅拌均匀。
2. 加入葱花、花生碎,搅拌均匀。
步骤三:拌牛肉

1. 将煮熟的牛肉放入碗中,加入酱料搅拌均匀。
2. 撒上葱花、花生碎,搅拌均匀即可。
步骤四:装盘
将拌好的牛肉装盘,即可食用。
注意事项:

1. 牛肉煮熟后要沥干,以避免口感油腻。
2. 酱料的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
以上是一份干拌卤牛肉的做法,供参考。可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的川菜。

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