四川菜正宗做法宫爆鸡丁

【宫爆鸡丁】
一、食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡蛋:1个
- 生粉:适量
- 食用油:适量
二、制作步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、糖、生抽、料酒和鸡蛋,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入干辣椒段、花椒爆香。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鸡肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和少量水,继续翻炒几分钟。
7. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入适量的生粉勾芡。
8. 炒至鸡肉块表面出现金黄色的酥脆酥脆的颗粒,即可起锅装盘。
三、适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人。鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强体力和免疫力。干辣椒和花椒则具有开胃下饭的作用,可以让这道菜更加美味可口。
四、禁忌:

1. 干辣椒和花椒因为具有辣味和麻味,所以需要注意控制食用量,以免过度食用会刺激口腔和舌头,引起不适。
2. 鸡肉属于油腻食物,因此消化不良、胃寒、腹泻等情况患者需要注意食用量。
3. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要注意这道菜中盐、糖、生抽、料酒等调料的用量。

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