湘菜豆腐煮鱼做法

湘菜豆腐煮鱼做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 豆腐切成小块备用;
3. 生姜和大葱切成末备用;
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用;
5. 留底油,加入姜蒜末爆香;
6. 加入豆腐煮至软烂;
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味;
8. 加入煎好的鱼块和适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右;
9. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人更加适宜。
注意事项:

1. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了;
2. 煮豆腐时要掌握好煮的时间,不要煮太软;
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。

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