腐竹排骨湘菜的做法窍门

湘菜腐竹排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 腐竹 200 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 腐竹洗净,切成小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入姜、大葱,煮至水分收干。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入腐竹,煮至腐竹变软。
8. 最后,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
注意事项:

1. 排骨焯水时,放入开水中焯水,这样可以去除排骨的异味和血水。
2. 炒排骨时,要加入适量的料酒,这样可以去除排骨的腥味。
3. 腐竹焯水时,要放入开水中焯水,这样可以去除腐竹的异味和杂质。
4. 调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。

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