鸡腿的做法 湘菜大全
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2023-07-14 09:20:22
鸡腿是湘菜中常见的肉类食材之一,不同的湘菜餐厅会有着不同的制作方法和口味。以下是一些常见的鸡腿做法:
1. 红烧肉:将鸡腿肉切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、料酒、清水,放入鸡腿肉块,用中小火炖煮1-2小时,直至肉烂入味。
2. 剁椒鸡腿:将鸡腿肉切成小块,加入盐、料酒、腌制10分钟。加入剁椒、葱姜蒜、花椒、糖、鸡精、酱油、清水,翻炒均匀,用中小火炖煮10-15分钟,直至鸡腿肉熟透。
3. 清蒸鸡腿:将鸡腿肉切成小块,加入盐、料酒、腌制10分钟。蒸锅中加入水,将鸡腿肉块放入蒸锅中,大火蒸15分钟,关火焖5分钟。取出鸡腿肉块,撒上葱花、姜丝,淋上热油即可。
4. 酱爆鸡腿:将鸡腿肉切成小块,加入盐、料酒、腌制10分钟。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、料酒、清水,放入鸡腿肉块,用中小火炖煮1-2小时,直至肉烂入味。最后加入豆瓣酱、花椒、鸡精,翻炒均匀即可。
以上是一些常见的湘菜鸡腿做法,你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
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