湘菜红烧鲫鱼的做法步骤

湘菜红烧鲫鱼的做法步骤

配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,淹没鱼块,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块煮烂。
9. 加入辣椒、花椒,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 鲫鱼要煎至两面金黄,口感更好。
2. 炖煮时间要根据鱼块的大小和口感来决定,一般15-20分钟即可。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 汤汁要浓稠,口感更好。

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