湘菜红烧寒菌的做法

湘菜红烧寒菌的做法

配方:
- 寒菌 100 克
- 五花肉 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将寒菌清洗干净,切成块状备用。
2. 五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入五花肉片,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
8. 加入适量的水,水面高过肉片。
9. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
10. 加入寒菌块,继续炖煮 30 分钟,直到寒菌熟透。
1
1. 收汁,让寒菌和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人士。
注意事项:
- 寒菌是一种较为虚弱的食品,易引发胃肠道不适。因此,如果胃不好,或者有腹泻等症状,建议先适量食用,或者停止食用。
- 炖煮时间过长,会导致寒菌变软烂,口感变差。因此,炖煮时间要根据寒菌的大小和肉质来决定。
- 红烧肉的酱汁可以根据个人口味进行调整,适量增减酱油、糖等调料的用量。

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