红烧水煮鲫鱼湘菜做法窍门

红烧水煮鲫鱼湘菜做法窍门
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水清洗干净备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,继续煮至汤汁浓稠。
6. 加入干辣椒末和葱段,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可起锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 煎鱼时要用中火,避免鱼皮粘锅或煎糊。
2. 煮鱼时汤汁要浓稠,这样有利于入味。
3. 煮鱼时加入料酒,可以去腥解腻,增加鱼肉的口感。
4. 干辣椒末要适量,以免过于辣口。
5. 葱段要适量,以免影响鱼的味道。

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